21.11.2025

На кафедре технологий продуктов питания Северо-Осетинского госуниверситета состоялась познавательная лекция, посвящённая культурным особенностям национального праздника «Джеоргуыба» и древним технологиям пивоварения.

Праздник «Джеоргуыба» имеет важное значение для жителей республики, так как связан с богатым историческим и духовным наследием. Для студентов кафедры он представляет особый интерес в профессиональном плане: будущие технологи должны знать каноны, правила и технологические особенности приготовления традиционных праздничных блюд. Это позволяет им глубже понимать культурный контекст гастрономических традиций и сохранять аутентичные рецептуры в современной практике.

С лекцией перед учащимися выступила Азау Абаева, начальник отдела Центра народного творчества. В своем выступлении она поделилась редкими этнографическими материалами, рассказала о символике ритуальных продуктов и раскрыла особенности древних рецептур.

Мероприятие носило интерактивный характер. Студенты не только познакомились с теорией, но и приняли участие в практической части, включавшей элементы традиционного обряда. После лекции участники продегустировали осетинские пироги и традиционное пиво, приготовленные по старинным технологиям. Такой формат позволил почувствовать атмосферу праздника и лучше понять его культурное значение.